Thorkil’s knækbrød

Knækbrød

• 1/2 dl sesamfrø
• 1/2 dl hørfrø
• 1/2 dl solsikkerkerner
• 1/2 dl græskarkerner
• 1/2 dk boghvedekerner
• 1,75 dl hvedemel
• 1/2 tsk. bagepulver
• 1,25 tsk. salt
• 1 dl vand
• 0,625 dl olie
1. Rør sesamfrø, hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
2. Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen – ja, den skal være klistret!
3. Læg et stykke bagepapir på bordet foran dig, hæld halvdelen af dejen op på papiret og læg endnu et lag bagepapir ovenpå.
4. Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir, læg det hele over på en bageplade og fjern det øverste lag papir.
5. Gør det samme med den anden halvdel af dejen.
6. Skær dejen ud i firkanter (eller hvad du nu synes) med en pizzaskærer, og bag knækbrødene i ca. 15 min. ved 200 grade

Brioche/Kanelsnegl

Briochedej
360 g mel, hvedemel
30 g sukker
30 g smør
10 g salt
10 g gær
200 g vand
Kanelsnegle
50 g farin, brun
95 g smør
Kanel
80 g sirup
Hvide snegle
50 g marcipan, bittermassemarcipan
50 g sukker
50 g smør
vanilje
Briochedej:
Bland alle ingredienser på nær smør i 5 minutter.
Tilsæt smør og bland i 5 minutter mere.
Lad dejen afkøle i køleskabet i 20 minutter før brug.
Kanelsnegle:
Mix alle ingredienser sammen i en skål.
Hvide snegle/hvid remonce:
Mix alle ingredienser sammen.
Tag briochedejen ud af køleskabet og rul den ud til en firkant, der er 1 cm tyk.
Spred kanel eller hvid remonce og rul dejen til en roulade.
Skær dejen ud og lad sneglene hæve i en time.
Bag sneglene ved 180 grader i 10-14 minutter afhængig af størrelsen.
Dekorer med glasur eller chokolade.

Raw truffles

blend 200 g almonds/walnuts/hazelnuts + 100 g sunflower seeds + 150 g coconut shreds + pinch of salt + vanilla sugar

blend 300 g dates + 100 g raisins + 0,5 dl oil + 0,5 dl water

mix the two

roll in cocoa powder

For more, click here.

proteinballs